家的模样，一半由厨房决定

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今时今日，厨房已不是“君子远庖厨”所指涉的劳作场域，除去烹饪功能，更是亲友聚会、温暖情感的所在，将厨房视为身心放松之地，已是一种生活方式。今次，女作家叶怡兰为我们提供了一个现实的家居范本，她将96平方米私宅进行了彻底改造，并将过程记录成书名曰《家的模样》。其中最吸睛的莫过于占据1/4面积的中岛厨房，它表现了一个可能性：开放式中岛并非豪宅专利，也能在小空间中成型，方寸之“岛”便是凝聚情感的愉悦场所。

▲ 成为自由职业者后，酷爱烹饪的叶怡兰将相当的心力置于饮食写作上，于她而言，生活的核心并非通天的书架或手稿堆，而是厨房和饮食。

▲ 叶怡兰私宅平面配置图

从前期沟通、图纸出炉到器具重新入柜，叶怡兰的私宅改造跨度一年有余。即使做足心理预设，走进她的家，也会猛地被横亘的中岛式厨房所震撼：体积达270 厘米*120 厘米的中岛正对全宅采光最佳的窗景，连带岛台后的一排壁式收纳架及台面，约莫占据整个空间的四分之一，卧室、起居室、餐厅、书房依次环绕。连叶怡兰自己也说笑，将厨房中岛作为最具分量的主角是多么“任性越分”：“在不到一百平方米的小住家里，硬是塞入了即使是两百平方米豪宅也不见得会拥有的巨硕厨房，这是我们家最特别也最疯狂的地方。”

▲ 以冰箱、水槽、灶台构成的烹饪动线支撑起了厨房的基本料理功能，厨房格局也依此分为“一”字形、“L”形、“U”形等基本类别，各有优缺。

开放式中岛的合理性

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所谓开放式中岛厨房，是以合燃气具、水槽、操作台、收纳于一体的中岛柜为厨房唯一核心，所有主要功能有机结合，靠墙方即使有柜架或台面，也仅仅做收纳或辅助之用。中岛力求以隐蔽内嵌的厨具设置及流畅的操作动线使厨房自然地融于居家生活中。中岛的魅力并不在于台面的闪耀光泽，或壮硕尺寸带来的视觉冲击，当它创造出融厨事于家居的生活图景，成为凝聚家人的共享空间，厨房便在油盐酱醋里增添了愉悦，中岛也在虚空的美与机械的功能性外多了分情绪。

▲ 岛型厨房并非豪宅的专利

打造理想中岛的必要步骤

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起初，叶怡兰对中岛式厨房还持有较为保守的预设—— 灶台、水槽仍独立靠墙，中岛仅仅作为操作台之用。她早年在空间设计杂志任职，因职业关系，拜会了不少开放式厨房，加上经年累月，对自己的烹调习惯、需求和愿望越来越了解，才一步步确认了对全中岛厨房的想望。最后，在看过日本电视节目《超乎想象！住宅改造王》后，发现里面大小住宅极高的中岛厨房出镜率，叶怡兰意识到中岛对空间及通风除烟的要求并非如人们想象中那般严苛，方下定决心一试。

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考虑清楚中岛的格局

在图纸出炉阶段，叶怡兰将日常生活习惯、对家居生活的预设告知了设计师。开放型中岛厨房，并不是将中岛突兀地放置，需注意整体布局及与主人生活的契合度。

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定制柜体、内嵌厨具等配套设施

中岛柜的尺寸及内嵌厨具的水电管线一般根据厨房尺寸定制，因此前期测量非常重要。考虑中岛兼当工作台面、储存空间，叶怡兰的中岛体积达270 厘米*120 厘米；参照厨具尺度与个人身高，岛台总高定为91.2 厘米；叶怡兰选用了最大排风量、搭配直径20 厘米风管的机型，以保证通风除烟的顺畅。

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后续管理，善加收纳

厨电柜体组装完毕后，妥善利用岛台的隔层区间，方能使其优势最大化发挥。叶怡兰对中岛收纳的安排奉行“随性但不凌乱”的原则，只有最常用且好看的工具悬挂在吊架或立于台面上，其余全盘以日常工作动线为基准，将物件按照使用频次安排入不同的抽屉中。中岛水槽上方设有双层吊架，高脚酒杯以及常用厨具也有了落脚处。

作为小空间内硕大中岛的拥有者， 叶怡兰认为，开放式中岛厨房不见得对所有人都合适，要依据个人生活状态、烹饪习惯而定。既有空间格局能否容纳岛台也是关键，若真的在现实条件上无法达成，其实还有许多选择：在厨房多延伸出一方长柜，或类似许多欧洲乡村厨房的做法，在橱柜后方放置一张工作台，可以在此备料、摆盘，柜面下方还可以作为补充收纳之所，也能在视觉上平添几分丰富与悠闲况味。